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东坡酿酒设备价格:红薯酒的酿制方法及功效-唐三镜黄惠玲

时间:2018-9-5 14:44:37 浏览:4置顶修改删除
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红薯大家应该都不陌生,生长地区遍布满全中国,很多地区因为红薯盛产而卖不出去,有什么办法解决呢?对了,制作红薯酒是不是一个好方法呢?不仅可以利用家里的粮食优势,还能够制作成酒销售,做成特色。今天让唐三镜黄惠玲老师一起来看看红薯酒到底怎么制作吧!
制作薯类酒的工艺,首先要知道如何选择粮食与处理,挑选新鲜薯类,无病果、烂果、淀粉含量高。去皮打成渣或者熟捣烂(原因:皮中含有果胶质一杂醇油)
经常食用可提高人体对主食中营养的利用率,使人身体健康,延年益寿。地瓜中含的纤维素比较多,对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益,可用来治疗痔疮和肛裂等。对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。下面,黄惠玲老师就对地瓜酒的酿制的方法简单的介绍一下!
操作步骤如下:
1、先用锅把大米煮成熟饭(大米跟红薯按4:1的比例去混合发酵),
2、然后把红薯洗干净,放锅里蒸熟,蒸熟后去皮,捣成浆,
3、把捣碎的红薯跟大米混合一起拌上酒曲,放在大缸里发酵一个月左右。
4、再放到酿酒设备里蒸馏,先把锅底水烧开,倒入发酵好的红薯酒醅,把冷却的蒸汽接出来就变成了美酒了,剩下的红薯渣就成了喂猪的好饲料。
现在酿酒工艺,酿酒设备不断的改进,现在酿制红薯的工艺更加简单。
注意事项:
1、蒸红薯时一定要保证红薯全部蒸煮熟透;
2、在发酵过程中要控制好温度,温度过低发酵周期长,温度过高影响酒曲活性;
3、因为红薯酒有很重的薯杂味,蒸馏过后,要用催陈过滤机催陈过滤,即消除酒中的薯杂味,又可明显改善酒质。
红薯酒的口感
红薯酒具有浓郁的红薯香气和鲜美爽甜的风味。它味甜、润喉,如清冽的泉水、让人喝了还想喝,喝醉了还不自知。而且不管你喝了多少,即使酩酊大醉,头也不痛。红薯酒具有强身健体,驱风寒去感冒的作用。“小小感冒有何妨,盐酒一杯是良方”,说的是山民感冒头痛时,将粗食盐烧得爆响,然后倒入红薯酒,兑成盐酒,畅饮后,感冒之类的小病便会不治自愈,红薯酒还具有防癌作用。